giovedì 2 giugno 2016

Sbriciolata al caffè

Buonissima e freschissima torta fredda senza cottura, da leccarsi i baffi!
Ingredienti
500 gr biscotti secchi
200 gr burro
500 gr mascarpone
300 gr di panna montata
  70 gr zucchero a velo
    2 caffè zuccherati

Riducete i biscotti in briciole con un mixer, sciogliere il burro e mischiatelo ai biscotti, compattate bene nella tortiera 3/4 del composto e metterlo nel freezer 10 minuti
Mescolate bene il mascarpone con lo zucchero a velo e il caffè zuccherato freddo, montate la panna e incorporatela dal basso in alto delicatamente.
versate tutto sulla base di biscotti e livellate bene, con i biscotti rimasti lavorateli un pò con le mani facendo delle briciole e cospargete il dolce , poi mettete in freezer almeno un paio d ore, questo dolce più è freddo più è buono!

mercoledì 20 aprile 2016

Torta NUA

Ingredienti
Per la base:
300 g di farina 00
180 g di zucchero
4 uova
40 ml di olio extra vergine di oliva
100 ml di latte
1 bustina di lievito in polvere per dolci
1 bustina di vanillina
scorza di 1 limone

Per la crema:
1 uovo
500 ml di latte
120 g di zucchero  
60 g di farina 00
scorza di 1 limone
1 bustina di vanillina




Per preparare la torta nua è meglio cominciare dalla CREMA poiché essa deve avere il tempo di raffreddarsi.
Con il Bimby polverizzare lo zucchero con la scorza di limone (15 sec, vel 9)
Mettere, poi, nel boccale tutti gli altri ingredienti e cuocere (8 min, 90°, vel 4).
Senza Bimby: dovete frullare insieme tutti gli ingredienti con le fruste elettriche. Versare, quindi, il composto così ottenuto in una casseruola e cuocerlo a fuoco dolce mescolando continuamente fino ad ottenere una crema piuttosto densa.
Lasciar raffreddare la crema e sciogliere i due cioccolati a bagnomaria o nel forno a microonde. Una volta che la crema si sarà raffreddata dividerla in due parti. In una di esse aggiungere il cioccolato fuso. Mescolare molto bene il cioccolato per ottenere una crema marrone di colore omogeneo.
Preparazione della Base
Mentre la crema si raffredda si può procedere alla preparazione della BASE.
Con il Bimby: polverizzare lo zucchero con la scorza di limone (15 sec, vel 9). Aggiungere il latte, l’olio e le uova (40 sec, vel 5). Unire la farina, il lievito e la vanillina (40 sec, vel 5).
Senza Bimby: con le fruste elettriche montare le uova con lo zucchero. Aggiungere la scorza di limone e la vanillina. Versare l’olio a filo mentre si sta continuando a sbattere. Unire il latte e mescolare ancora per qualche istante. Infine aggiungere la farina setacciata con il lievito ed amalgamare bene tutti gli ingredienti fino al completo assorbimento.

Assemblaggio del dolce
Preriscaldare il forno statico a 170°
Imburrare ed infarinare una tortiera del diametro di 26 cm. Versarci dentro il composto ottenuto. A questo punto mettere a cucchiaiate la crema bianca alternata a quella al cioccolato su tutta la superficie della torta nua. Cuocere la torta nua in forno statico già caldo a 170° per 45 minuti.

Torta nutella e panna

Ingredienti 
biscotti secchi q.b.
una confezione da 200 g di nutella
3 tazze di caffè
200 ml di panna
uno stampo ad anello cm 22 di diametro
granella di nocciole q.b.

Preparare il caffè e montare la panna.
Scaldare a bagnomaria la nutella per farla diventare più morbida.
Molto delicatamente e con movimenti dal basso verso l’alto unire la nutella alla panna avendo cura di lasciarne un po’ da parte per la decorazione finale.
Versare il caffè in una ciotola e aggiungere mezzo bicchiere di acqua o latte, mescolare.
Sistemare lo stampo ad anello su di un vassoio, immergere i biscotti velocemente nel caffè e disporli nello stampo. Bisogna creare uno strato di biscotti, se occorre spezzettarli per coprire uniformemente lo stampo 
Ricoprire lo strato di biscotti con la metà della crema di nutella e panna.
Procedere con un altro strato di biscotti e ricoprire con la crema.
Decorare con la nutella messa da parte ( prendere la nutella calda con i rebbi della forchetta e farla cadere a filo sulla torta) e la granella di nocciole.
In frigo per almeno 2 ore oppure in freezer se si gradisce la consistenza di una torta gelato.
Sformare aiutandosi con un coltello per staccare meglio la torta dalle pareti dello stampo ad anello, servire a fette.

martedì 19 aprile 2016

Un impasto ,tante torte

Questa è la ricetta di una torta fantastica , con pochi ingredienti si possono avere tante torte diverse
INGREDIENTI:
4 uova
200 gr. di zucchero
100 gr di olio
100 gr. di acqua
400 gr. di farina 
1 bustina di lievito


la cottura in forno a 180° il tempo varia in base al formato , per esempio per plumcake ci vanno circa 45 minuti, per la ciambella 40 minuti , per i muffin 20 minuti forno statico

per le varianti si può sostituire l'acqua con latte, o caffè , o yogurt, o succo di arancia e chi più ne ha , più ne metta, si può aggiungere un pò di cacao ,o aggiungere alla ricetta base le mele per una buonissima torta di mele, o di pere, o di ananas , insomma si presta a tantissime varianti !



Triangoli di sfoglia con nutella

Ingredienti
un rotolo di pasta sfoglia rettangolare
nutella
un uovo
zucchero a velo
top al cioccolato

ritagliate la pasta sfoglia in rettangoli , mettete un pò di nutella sulla metà del rettangolo
piegatelo e chiudetelo con i lembi di una forchetta ,spennellate con rosso d uovo sbattuto
o con un pò di latte , infornate a 180° per circa 15 munuti
Sfornate , cospargete di zucchero a velo e a piacere potete decorarli con top a l cioccolato

in alternativa io li trovo più buoni con la marmellata !

Torta di mele con farina di riso

Ingredienti :
250 gr di riso
2 uova
150 gr zucchero
250 gr ricotta
100 gr burro fuso intiepidito
1 bustina di lievito per dolci da 16 gr
1 pizzico di sale
2 mele golden tagliate a cubetti

Mettere il riso nel boccale 30′ vel 10 , mettere da parte la farina ottenuta Nel boccale pulito mettere la farfalla, uova e zucchero e una presa di sale 5 min vel 6 Aprire il boccale e aggiungere la ricotta il burro fuso tiepido 30 ‘ vel 5 Aggiungere la farina e amalgamare 1 min vel 3 A questo punto mettere nel boccale le mele , antiorario vel 1 , mentre si amalgama aggiungere il lievito dal foro e continuare ad amalgamare per almeno 2 minuti. Versare in una tortiera , forno preriscaldato 180 gradi per 25/30 minuti. Sofficissima le mele nn si sentono nemmeno se le tagliate belle piccine e rendono l’impasto morbidissimo